Rhabarbereis mit Erdbeerpüree und Frühlingsblüten -

Speis & Trank

Rhabarbereis mit Erdbeerpüree und Frühlingsblüten

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

	-
300	g	Rhabarber
100	g	Erdbeeren(1)
125	ml	Wein
1 (1);	-	Zitrone(1); Saft davon
3	-	Eigelbe
100	g	Zucker
250	ml	Sahne
	-
200	g	Erdbeeren(2)
50	g	Puderzucker
1 (2);	-	Zitrone(2); Saft davon
	-
üü	-	Kandierte Frühlingsblüten

Zubereitung:

Rhabarbereis:
Rhabarberstücke mit Erdbeeren(1) in Weißwein und Zucker weichkochen,
Zitronensaft(1) zugeben und pürieren. Eigelbe im Wasserbad schaumig
und anschließend auf Eiswürfeln kaltrühren, dann Rhabarber
unterziehen, Sahne steif schlagen und unterheben, in der Eismaschine
gefrieren lassen.Erdbeeren(2) mit dem Zucker und dem Zitronensaft(2) pürieren. In einDessertglas Nocken vom Rhabarbereis geben
mit Erdbeerpüreeauffüllen. Mit kandierten Frühlingsblüten garnieren.*Quelle: Nach: Köstliche Blüten Edition Ellert & RichterISBN 3-89234-527-9 Gepostet v.: H. Schmitt21.04.1996

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:	Nach
Datum:	H. Schmitt 21.04.1